里山の中に糖質オフスイーツ専門店、OPEN! ~ 罪悪感なく甘いものを食べたい【長久手タイムズ】
長久手市東部の里山エリア（TOTONO）に今年2024年１月６日に糖質オフのスイーツ専門店「CARB CONTROLLER（カーボコントローラー）」がオープンしました。旧上郷保育園と多度神社からすぐ近く。営業日時は水・日曜の２日だけですが早くも売り切れのスイーツ続出。現時点では全商品、糖質オフのスイーツを扱うお店は市内では初のようです。
フルーティな華やかな香りのエチオピア珈琲と国産大豆のシフォンケーキをテイクアウト！ 香流川沿いの遊歩道を散歩される方にも一服にもってこいですね。
お店の名前は、CARB CONTROLLER（カーボ コントローラー）。CARB（カーボ）とは、Carbohydrate（カーボハイドレート=炭水化物＜糖質＋食物繊維＞）の頭のワード。CONTROLLERは、制御要素や調節器。糖質量をコントロールする時に用いられる言葉の一つ。
ズバリ、＜糖質量をコントロールする＞という意味そのものを店名にしています。
里山エリア（TOTONO）の晩夏の風景。長久手市の中でもとても四季が感じられるエリアの一つです。CARB CONTROLLERから徒歩１分ほどの所。中央の木の下には香流川が流れ、遊歩道が設けられています。右にたどれば15分ほどでIKEA長久手店、そしてモリコロパーク・ジブリパークへと辿ることができます。
オーナーの與語綾香さん。「食べたい気持ちに罪悪感を持ち続けると逆にメンタルに不調がきてしまいます。糖質量をコントロールすることで、＜我慢しない選択肢＞を増やしたいです！」
そのため以下の３つのことを重視しています。
「糖質量の少ない食材の選択」- 糖質量80％OFFで食物繊維が約５倍の大豆粉をメインに使用。おから、オーク麦、アーモンドなどで糖質量を下げる。
「血糖値を上昇させないエリスリトールの選択」- 古くから漢方原料としての歴史を持つ羅漢果・ステビアを使用。糖として吸収されないフラクトオリゴ糖などを使用。
「糖質の吸収を緩やかにする食物繊維の活用」- 食物繊維量の多い食材を使用。不足しがちな水溶性食物繊維を加える。
里山エリア（TOTONO）の冬の風景。２月上旬の風景です。CARB CONTROLLERは写真中央の小さく見える家屋の中の一軒。丘陵の奥にモリコロパークの大観覧車が見えます。
「もぐもぐ食べて至福になって欲しい」という思いで考案されたモグリス「MOGULISS」。可愛いケーキ型のクッキに手作りチョコレートを流し込んだ糖質オフクッキーがまた美味しい！
糖質を制限しなければならない方、ボディメイク中や小麦、砂糖を控えている方も皆で一緒に美味しく食べられるものばかり！ シフォンケーキは小麦・砂糖・乳製品不使用で、糖質70％OFF。不足しがちな食物繊維が１カットでクリアできるケーキとのこと。
当初はショップレスで通販だけでの販売を考えていたとのことですが、周りからやはり店舗を持ってお客様とコミュニケーションをとれるかたちがいいんではという声から、まずはできる範囲で小さくてもお店を持とう、ということになったそうです。
まだ小さなお子さんが２人いることと、仕込みの時間をしっかり取る必要もあって営業日は、水曜・日曜の２日間にさせてもらっているとのことです。営業時間など下記でご確認ください。
この写真は昨年８月にお店から１〜２分ほど行った場所で撮影。大草丘陵の向こう側には瀬戸のデジタルタワーが見えます。
「私は三重県出身なのですが、この場所にお店を構えたのは、お店のすぐ近くに母親の実家があったことと、夫が長久手出身だったことでここに決めました。カウンターの前に大きな傘を立てているのは午前中の日光が眩しくて日除けのためです（笑）。
そうすると表の通りからお店の様子が見えなくなってなんのお店なんだろうとなって、逆効果かなと思ったり。オープンしてまだ間もないこともあって日々試行錯誤しながらやっています（笑）。軌道に乗って何年もたったらカフェスペースのある少し大きなお店を出せればいいかなと思っています」オーナー與語綾香さん
お店でTake outしたスウィーツと珈琲を手に、香流川沿いの遊歩道でひと休み。遊歩道には所々にベンチがあります。里山エリアは四季それぞれの風景で迎えてくれます。
「学生時代は、じつは近くの『ござらっせ』（長久手温泉）でアルバイトしていた時があるんですよ。昔からお菓子作りが好きでパティシエの道も考えていましたが、病気の人やボディメイク中の人でも食べられるものが作りたいと、まず管理栄養士の資格を取得しました。
医薬品や漢方の知識も欲しかったため薬局で勤務していましたが、祖父が糖尿病からの満身創痍で亡くなったことや、幼馴染みが妊娠糖尿病となり食事管理の大変さを目の当たりにした事が重なって、糖質オフスイーツのお店を開業しました」オーナー與語綾香さん
長久手・日進の風習 「お月見どろぼう」のこと
尾張東部の長久手から日進市にかけて中秋の名月に「お月見どろぼう」の風習があります。小さなこどもたちが満月の下、家々をまわってお供えされているお月見団子をもらいに行く風習です。
2023年の中秋の「十五夜」の際、CARB CONTROLLERでも、お店を翌年OPENするにあたって”プレイベント”的に、「お月見どろぼう」イベントを催しました。「カオナシ」さんのお面をつくって、近所の愛らしい”お月見どろぼうさん”へ、お菓子を作り入り口に置いておきました。たくさんの「お月見どろぼう」がやって来て、お菓子はあっという間に無くなりました。by 與語綾香さん
なんとお店の前にスウィーツとドリンクの自動販売機も登場しています！
お店が閉まっていてもこれで大丈夫。一部ですが美味しいスウィーツを購入できます。
お店からモリコロパークの大観覧車も見えます。この写真は昨年８月にお店から１〜２分行った場所で撮られたものです。
CARB CONTROLLER
住所：長久手市前熊広面139
電話：070-8551-4820
テイクアウト：水・土曜（＋不定期）
営業時間：１１：００〜１７：００ 売り切れ次第閉店
駐車場：２〜３台
1960年 長久手生まれ。上郷保育園、長久手小学校、長久手中学校へ。菊里高校、青山学院大学英米文学科卒。英字新聞部「青山トロージャン」所属。編集プロダクションのMatsuoka & Associatesにて学び、編集工学研究所入所。
1990年、洋書写真集・美術書をリースするArt Bird Books設立、1992年中目黒駅前に店舗を構える。2009年から代官山蔦屋書店にて主に写真集のブックコンシェルジェとして勤務。2020年、Uターンで地元長久手に戻る。
『Canon Photo Circle』誌の写真集コラムを１年間連載後、「長久手タイムズ」を始動。
「長久手タイムズ」のポリシー
長久手東部里山
❶「長久手タイムズ」は、デジタル空間において長久手の「価値と情報」をアップデートし、活性化させます。
❷「長久手タイムズ」は、長久手に点在する「魅力ある情報」をつなげ、線とし、面として＜長久手の魅力＞を最大限に引き出します。
❸「長久手タイムズ」は、極度に集中する大都市での暮らしとは異なる「地方の街」での暮らしの魅力と豊さを発信します。
❹「長久手タイムズ」は、＜ジブリパークのある長久手＞であることを強く認識し、ジブリパークの世界観を主に東部里山エリアにつなげていきます。
❺「長久手タイムズ」は、＜シビックプライド＞を高めるべく、より良い長久手の未来に寄与します。
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